Bánh Mì Nướng Tôm Cua

Vật Liệu:

- 1 hộp thịt cua luộc cắt nhỏ ( Có thể thay bằng thịt cua gỉa)
- 1/2 lb tôm sống lột vỏ băm dập dập rồi cắt nhỏ
- 2 ổ bánh mì baguette cắt lát ̣(hay một hộp Puff Pastry thay bánh mì cũng được)
- 1/2 trái Bell Pepper đỏ cắt hạt lựu ( Cam hay vàng)
- 3 cọng Celery cắt nhỏ
- 1/2 củ hành tây trắng vừa cắt nhỏ hạt lựu
- 1/2 Củ hành tây tím vừa (Tất cả cắt hạt lựu)
- 1 chút ngò băm nhỏ
- 1/2 bó hành lá cắt nhỏ
- Vài tép tỏi băm nhỏ để phi thơm
- Chút muối hay bột nêm (cube gà) + 1 tbsp đường + 1tbsp tiêu
- 3-4 tbsp sauce Mayonaise (Tùy theo lượng nhân nhiều hay ít)
- 1/2 tbsp Paprika hay Cayenne (Optional)
- 1 quả trứng đánh tan
- 1/2 lbs Mozzarella Cheese bào sợi (Cheese vàng mặn hơn cheese trắng, dùng mixed cheese thi ok)
- 1/3 cup already cooked Bacon (Optional)

Cách làm:

Bắt nồi nonstick chờ cho thật nóng, phi hành tỏi thơm, xào sơ qua tôm khoảng 2 phút, đừng xào chín quá sẽ mất ngon.
Trộn tất cả các thứ vào chung 1 tô lớn, bỏ gia vị nêm nếm.
Nếu làm bằng bánh mì thì xắt lát bánh mì thành lát xéo mỏng cỡ 2-3 cm .
Nếu làm bằng Puff Pastry để ra ngoài cho tan đá, sau đó đem ra cắt hình vuông, tam giác hoặc tròn tùy ý. (Nhớ lấy nĩa xâm 2 mặt Puff Pastry trước khi cắt để cho khi nướng bánh bớt phồng cao).
Dùng một cái khay nonstick trét tí xíu bơ hay dầu ăn cho đừng dính. Trét nhân lên trên bánh mì, đừng đầy quá kẻo nhân tràn ra ngoài.
Nhớ vặn Oven preheat 400F, nướng cỡ 12 phút là bánh chín hoặc khi thấy bánh vàng đều thì lấy ra.
*** Có thề̉ rắc thêm cheese sau lên trên mặt lát bánh mì để cheese chảy đều và phủ lên nhân ̣đầy hơn.

Chào Mừng các bạn !

Xin bấm vào những món ăn bên trái để xem những công thức Nấu Bếp

Kẹo Đậu Phộng

Vật liệu:

1/2 lb (1 cup) đậu phộng rang vàng
1 cup đường
1tbs giấm trắng (chanh)
2tbs nước
Mè rang (1/3 chén) + Bánh tráng phồng (Xem hình bên dưới)

** Nếu không tìm được bánh phồng này, có thể dùng bánh tráng gỏi cuốn

Cách làm:

Oven mở nóng 15 phút ở nhiệt độ 300-325F . Nướng đậu phộng khoảng 10 phút rồi để nguội
Đường + giấm + nước đun lửa nhỏ cho tan. Không nên quậy đường để tránh nước đường khỏi bị cháy cạnh. Khi thấy hơi ngả màu vàng, bỏ đậu phộng vào.
Lót một lớp bánh tráng vào khay
Đổ hỗn hợp đường đậu phộng lên trên.
Dùng cây cán đều cho mỏng.
Lấy miếng giấy bạc có trét dầu ấn mạnh xuống
Rải mè lên trên nếu muốn
Để nguội 2-3 tiếng.
Nếu muốn kẹo đậu phộng theo kiẻu Mỹ…thì sau khi đường ngả sang vàng, bỏ vào 2 oz butter + 1/2 tsp baking soda.

Choux A La Creme

Phần nhân
Vật liệu:

500ml sữa tươi không đường
6 lòng đỏ trứng gà
40g bột mỳ + 10g bột ngô
1 ống vani
90g đường

Cách làm:

- Sữa cho vào nồi đun sôi âm ỉ thì vặn nhỏ lửa hết cỡ.
-Lòng đỏ trứng đánh với đường cho tan
- Trộn bột mỳ, bột ngô và vanilla vào
- Đổ 1/3 lượng sữa đã đun sôi vào bát trứng, khuấy đều, rồi đổ toàn bộ hỗn hợp đó vào nồi sữa trộn đều và đun nhỏ lửa cho sôi nhẹ khoảng 5 phút để có hỗn hợp dẻo mịn là được.
- Để thật nguội phần nhân.

Phần vỏ:
Vật liệu:

125g nước
50g bơ
1 chút xíu muối + đường
75 g bột mỳ
3 quả trứng

Cách làm:

- Cho nước + bơ + muối + đường vào nồi đun sôi nhẹ thì vặn nhỏ lửa hết cỡ
- Rây bột vào nồi, trộn đều trên bếp khoảng 2 phút
- Bắc nồi xuống, đập từng quả trứng vào trộn đều để có được hỗn hợp nhuyễn mịn
- Đổ hỗn hợp vào túi bóp kem, cắt đầu túi bóp kem, rồi cầm túi vuông góc với mặt khay đã được lót giấy nến, đầu túi cách mặt khay khoảng 0,7cm và nặn ra 1 khối hỗn hợp có đường kính to hơn đồng xu 5000đ 1 chút, lần lượt nặn ra hết mặt khay rồi cho vào lò nướng trong thời gian 25 phút ở nhiệt độ 200 độ C.(lò nướng đã được làm nóng trước đó 10 phút, thời gian nướng tùy thuộc mỗi người thích ăn vỏ bánh non hay già, ở đây sẽ ra được vỏ bánh non vì tớ thích ăn mềm mềm).
- Vỏ bánh để nguội, khoét 1 lỗ nhỏ rồi cho nhân bánh vào túi bóp kem phun vào bên trong vỏ bánh nữa là xong.
Lưu ý:
Hình trên cùng bên trái là vỏ bánh được nặn ra khay chuẩn bị cho vào lò nướng, hình bên phải là vỏ bánh đã nướng xong, hình dưới cùng là bánh đã được phun kem vào và chỉ việc xơi nữa thôi. 

Mắm Thái Chay

Vật liệu:

1/2 gói củ cải muối
1 cup đu đủ bào
2 củ cà rốt
1 củ tỏi tây (Leek)
1 hũ chao
1 1/2 cup đường
1/2 trái thơm lớn
1 gói thính
6 quả dưa chuột
2 tbsp dầu ăn
Vài trái ớt hiểm

Cách làm:

Củ cải muối xả nước vài lần cho bớt mặn rồi vắt khô.
Dưa leo chẻ đôi, bỏ ruột, cắt miếng. Cà rốt lột vỏ, cắt sợi dài như làm gỏi.
2 thứ này phơi nắng cho hơi heo héo, hoặc ngâm nước muối rồi vắt thật khô.
Đu Đủ bào vắt thật khô + 1/2 cup đường + chút xíu muối rồi sên cho kẹo như mứt.
Thơm cắt miếng, cho 1/2 cup đường vào sên kẹo như mứt.
Tỏi tây chỉ lấy phần gốc, bỏ lá, cắt nhỏ cho vào chảo dầu phi vàng.
Sau đó, cho chao nghiền nát vào xào cho thơm.
Cho đường vào chao, nêm cho ngọt ngọt mặn mặn. Để nguội.
Cà rốt + dưa leo + củ cải khô + thơm + đu đủ cho vào chảo chao trộn đều.
Rắc thính + ớt hiểm vào rồi trộn đều lên.

*** Nếu ăn liền có thể trộn thêm vào tàu hủ miếng chiên (cắt miếng) hoặc tàu hủ ky chiên vàng

Bánh Tôm Chiên

Vật Liệu:1 lbs tôm để nguyên vỏ (cắt bỏ đưôi và râu)
2 củ khoai lang lớn
Muối + tiêu+ Bột tỏi
Dầu để chiên

Bột Chiên Khoai:

1 cup bột mì
1 cup bột gạo
1 cup bột chiên tôm (Bán sẵn ở chợ)
1 tbsp baking powder (1 gói Alsa)
Muối + tiêu
2 cup nước lạnh
1 cup bia

Cách làm:

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài ngâm nước từ 1-2 tiếng cho bớt chất mủ.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ đưôi và râu rồi ướp chút muối + tiêu + bột tỏi rồi bỏ vào tủ lạnh.
Tất cả hỗn hợp bột chiên pha sẵn để yên từ 2-3 tiếng trở lên cho bột nở, chiên bánh sẽ dòn lâu hơn
Bắc cháo dẩu nóng
Khoai để ra rổ cho ráo nước, cho khoai vào tô bột, múc khoai để vào xẻng chiên bánh (chủ yếu bột chỉ đủ phủ khoai lang thôi) Cho phần bột dư bớt ra ngoài, bỏ tôm lên trên chiên vàng.

Amish White Bread

Vật liệu:

2 cups nước ấm (235 ml )
2/4 cup đường (55g )
1 1/2 tbsp yeast (9g)
1 1/2 tsp muối (5g)
1/4 cup dầu ăn rau cải (30g)
6 cup bread flour (410g)

Cách làm:

Men + nước ấm + đường hòa tan để 10 phút.
Sau đó bỏ muối và dầu ăn vào. Cho từ từ bột mì vào nhồi đều.
Nếu nhồi bằng stand mixer thì khoảng 15 phút, cho đến khi bột không dính ở thành chậu.
Cho chút dầu vào tô khác, tráng đều. Bỏ bột vào. Ủ từ 1 đến 1.5 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Lấy bột ra, đấm nhẹ cho không khí ra bớt.
Chia ra làm 2 phần. Vo thành hình ổ bánh mì sandwich rồi cho vào khuôn có tráng dầu.
Ủ tiếp thêm 30-45 phút hơn (bột nở cao đến gần khuôn bánh)
Oven mở nóng 350F. Nướng 30 phút.

*** Vặn microwave khoảng 1 phút cho nóng, rồi cho thau bột vào, hơi nóng bên trong sẽ làm bột nở rất mau.